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        学校餐饮

        邯郸一地公布校园食堂“红黑榜”

        来源:未知点击: 发布时间:2021-11-16

          通过现场监督检查,将食品安全主体责任意识强、食品原材料购进验收记录齐全、从业人员持证上岗、操作间干净卫生、食品加工过程操作规范、餐饮具清洗消毒达标、食品留样规范等制度落实好的学校幼儿园食堂定为

          近期,通过开展学校、幼儿园食堂专项检查,又将4家校园食堂列入红榜,2家校园食堂列入黑榜。

          上榜理由:在完善各项管理制度的基础上,狠抓落实,责任压实到人;加大食品安全投入,从硬件设施上保障食品安全。从食品原材料的定点采购、查验到切配加工严格遵循餐饮服务食品安全操作规范进行,确保莘莘学子吃得饱、吃得好。

          上榜理由:能够严格落实食品进货查验记录制度,对所使用的食品原材料,严格把控、认真填写记录,严把餐饮具消毒关,购置最新款热风循环高温消毒柜。结合当前疫情防控要求,对所有从业人员做到每餐前测温登记。

          上榜理由:从制度入手,全面落实食品安全操作规范。在食品原材料把控,餐饮具清洗消毒,食品留样等方面责任落实到人,把食品安全风险降至最低。

          上榜理由:该园作为我市幼儿教育工作的排头兵。在食品安全方面,由园长亲自主持每周一次的食品安全培训会,立足现有条件,在完善各类制度、预案的基础上,狠抓落实,多次主动邀请执法人员到园进行食品安全培训,提升从业人员能力,强化从业人员食品安全意识。

          上榜理由:操作间墙皮大面积脱落、起皮;消毒柜内学生所使用的餐具摆放杂乱,不规范,已经消毒的餐具外部有水渍;食品库房与其他物品公用,食品原材料就地存放。食品库房内储存无标签食品原材料。

          上榜理由:未设立专用食品留样柜,食品留样与其他食品混放,且冰箱内生熟、荤素混放;食品库房内各类杂物与食品混放,未设立防鼠台。消毒柜流于形式,存放餐饮具的保洁柜无密闭条件,达不到存放要求。

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